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绍兴酒是我国第一个受到批准保护的地理标志产品。
绍兴酒产于绍兴的鉴湖水域，是中国黄酒的杰出代表。绍兴酿酒的历史非常悠久，文字记载可追溯止春秋战国时期。这里土壤肥沃，气候温和，日照充足，四季分明，又鉴湖这一丰沛而优质的水源，酿酒可谓得天独厚，绍兴酒产地分布在鉴湖水系区域，包括绍兴市越城区，绍兴县，和上虞市东关镇等地。绍兴黄酒酿造技艺源于春秋，成于北宋，兴于明清，是越地先民传承和发展下来的绝艺，已列入中国非物质文化遗产名录。绍兴酒主要由元红酒，加饭（花雕）酒，善酿酒和香雪酒四大代表品种。
